マエニススメ　‐season2‐　フードコーディネーターの心得

お久しぶりです！　少し時間が空いちゃいましたね・・・反省。


ナガブロの機能で、投稿日時指定があるんですが・・・今回間違えちゃいました！
今年は2012年なのに、2013年で投稿していました。

便利な機能はしっかりと「確認」をしなければいけないと気がつきました！








さて、今回は、繁盛店の秘訣は「満たされるから利用する！」です。

どうか最後までお読みください！


繁盛する店の秘訣と言うか、共通していると思う事は・・・

「お客様の声や不満を解決／満たしている」

■料理は美味しいのだけれども・・・サービスが・・・ね。
■料理は美味しいんだけれども・・・スタッフの教育が・・・ね。
■料理は美味しいんだけれども・・・店内が整理されていない・・・

ちょっとした不満はお客様十人十色！

これらを確認したり、気がつく手段としてアンケートなんかがあるのですが・・・

そのアンケートが全然マトを得ていない質問をすしているケースが多い事多い事！

例えば、
■料理は美味しかったですか？　はい/ふつう/悪い　当てはまる物に○をしてください。
■スタッフ対応はいかがでしたか？　5/4/3/2/1　当てはまる物に○をしてください。
・・・
こんなアンケートよく見ませんか？
店舗側が「安心」をしたいためのアンケートを取るなら上記でも良いと思いますが・・・

繁盛店へとは導かれないアンケートだと僕は思います。


では、繁盛店になるためのアンケート方法とは・・・



また、次回2012年2月20日にお教えいたしましょう！！


セオドア・レビットの有名な格言
「ドリルを買おうとしている人は、ドリルが欲しいのではなく、穴を開けたいのだ」

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